Nigiri sushi

À propos du Sushi Nigiri

Le Nigiri est un genre de sushi fait avec du riz à sushi vinaigré (shari), une tranche de poisson, des fruits de mer ou des légumes. Le sushi Nigiri est plus facile à faire que le sushi maki ou le sushi uramaki et certains le disent même encore plus facile à manger.

Il est de coutume de présenter les morceaux de sushi nigiri par deux, en signe de paix et d’harmonie.

Comment faire un sushi Nigiri

1. “Façonnez le riz”

Avec la main mouillée, prenez environ 20 grammes de riz shari, et façonnez-le dans une forme longue et ovale. Le riz sera la base sur laquelle le poisson va reposer, donc le bas doit être plat et le dessus un peu plus arrondi. Les côtés doivent être arrondis.

2. “Coupez une tranche”

Comme mentionné plus haut, le dessus du sushi nigiri peut varier, mais la forme basique est le saumon nigiri. Alors si vous faites un sushi nigiri au saumon ou au thon, les mesures suivantes doivent convenir.

Prenez une tranche de poisson épaisse d’environ 1 cm, long de 5 cm et large de 3 cm. Si le morceau de poisson que vous coupez est plus petit et ne vous permet pas d’obtenir une telle tranche, essayez de la couper à 45 degrés, cela vous permettra une “surface de poisson” maximum.

Prenez une portion de wasabi de la taille d’un petit pois et étaler-la sur le milieu de la tranche de poisson. Le wasabi aidera la tranche à coller sur le bout de riz, pour former un sushi nigiri compact.

3. “Sushitrons – formez un sushi nigiri !”

Maintenant il est temps de placer la tranche de poisson, avec la face de wasabi vers le bas, sur le riz. Posez-la doucement sur le riz puis appuyez fermement pour le coller au riz. Vous pouvez utiliser l’autre main pour tenir le sushi nigiri par les côtés en appuyant sur le dessus, pour éviter une “perte de riz”.

“Alors… Comment puis-je commencer ?”

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